केसिंग और पिनिंग SOP — केसिंग मिट्टी, रफलिंग और फ्लश शुरुआत — भारत में सेटअप प्रक्रिया और उपकरण लागत
मशरूम केसिंग और पिनिंग SOP — केसिंग मिट्टी का फॉर्मूला व पाश्चुराइज़ेशन, 4–5 सेमी परत, केस रन, 17–18 °C तक एयरिंग डाउन, CO₂ घटाना, लागत ब्रेकडाउन और मुफ्त PDF।
कल्टीवेशन SOP — संक्षेप में
केसिंग पूरी तरह कोलोनाइज़ बेड पर डाली गई 4–5 सेमी की पाश्चुराइज़्ड, pH 7.5–7.8 वाली परत है — आमतौर पर कोको पीट + सड़ी गोबर खाद या पुरानी कम्पोस्ट और चूना। माइसीलियम 7–10 दिन में 24–25 °C पर केसिंग में फैलता है, फिर रफलिंग होती है और एयरिंग डाउन से पिनिंग शुरू होती है: हवा 17–18 °C, CO₂ 1,000 ppm से नीचे, RH 88–92%। पिनहेड एयरिंग के 5–7 दिन बाद और पहली तुड़ाई केसिंग के 18–21 दिन बाद आती है।
यह प्रक्रिया क्यों ज़रूरी है
केसिंग फसल को पोषण नहीं देती — पोषण पूरी तरह कम्पोस्ट में होता है। केसिंग का काम नमी का भंडार और सूक्ष्मजीवीय वातावरण बनाना है जो माइसीलियम को वानस्पतिक वृद्धि से फलन की ओर मोड़ देता है, इसलिए इसकी गुणवत्ता संरचना और जलधारण क्षमता से आँकी जाती है, पोषक तत्वों से नहीं।
केसिंग के बाद होने वाला पिनिंग फार्म का सबसे निर्णायक क्लाइमेट ऑपरेशन है। हर वर्ग मीटर बेड अपनी पिन संख्या 48 घंटे की खिड़की में तय कर लेता है, और यही संख्या पहली फ्लश का ग्रेड और कुल वज़न तय करती है।
यह SOP केसिंग मिट्टी की तैयारी व पाश्चुराइज़ेशन, अनुप्रयोग, केस रन प्रबंधन, रफलिंग और MushroomWale के बनाए कमरों में उपयोग होने वाले सटीक एयरिंग-डाउन क्रम को कवर करता है।
चरण-दर-चरण प्रक्रिया
1. केसिंग मिट्टी का फॉर्मूलेशन
भारत में भरोसेमंद मिश्रण है 3 भाग कोको पीट और 1 भाग अच्छी तरह सड़ी गोबर खाद या दो साल पुरानी स्पेंट कम्पोस्ट, जिसमें कृषि चूना मिलाकर pH 7.5–7.8 लाया जाए। कोको पीट धुला और कम EC वाला हो; तैयार मिश्रण भुरभुरा और खुला हो, पानी रोके पर चिकना न बने।
2. केसिंग मिट्टी का पाश्चुराइज़ेशन
मिश्रण को 65–70 °C पर 6–8 घंटे स्टीम से या शीट के नीचे पाश्चुराइज़ करें — बिना पाश्चुराइज़ केसिंग ही निमेटोड, माइट और वर्टिसिलियम (ड्राई बबल) के प्रवेश का सबसे आम रास्ता है। उपयोग से पहले 25 °C से नीचे ठंडा करें और ढककर रखें।
3. अनुप्रयोग (एप्लिकेशन)
पूरी तरह रन हो चुके बेड पर एकसमान 4–5 सेमी परत डालें; असमान गहराई घातक है क्योंकि 3 सेमी वाला हिस्सा 6 सेमी वाले से कई दिन पहले पिन करेगा और फ्लश की एकरूपता टूट जाएगी। हाथ से थपथपाने के बजाय पट्टी से समतल करें और तुरंत हल्की सिंचाई कर परत बैठाएँ।
4. केस रन (दिन 0 से 7–10)
हवा 24–25 °C, RH 92–95% और CO₂ 5,000–10,000 ppm पर न्यूनतम ताज़ी हवा के साथ रखें ताकि माइसीलियम केसिंग में फैल सके। पानी कई हल्की खुराकों में दें, कुल लगभग 1.0–1.5 लीटर प्रति वर्ग मीटर — एक बार में भारी पानी कम्पोस्ट तक पहुँचकर स्ट्रोमा और बैक्टीरियल समस्याएँ पैदा करता है।
5. रफलिंग (स्क्रैचिंग)
जब माइसीलियम केसिंग की दो-तिहाई से तीन-चौथाई ऊँचाई तक पहुँच जाए, तब परत को स्क्रैचिंग टूल या हाथ से हल्का हिलाकर माइसीलियम पुनर्वितरित करें। इससे पिन सेट बहुत एकसमान होता है और ओवरले (सतह पर माइसीलियम की चादर) नहीं बनती; रफलिंग के बाद हल्का पानी दें और 24–48 घंटे रिकवरी दें।
6. एयरिंग डाउन — पिनिंग ट्रिगर
24–48 घंटे में हवा का तापमान 24 °C से घटाकर 17–18 °C लाएँ, ताज़ी हवा बढ़ाकर CO₂ 5,000 ppm से 1,000 ppm से नीचे लाएँ और RH 88–92% पर स्थिर करें। यह नियंत्रित रैम्प होना चाहिए, झटका नहीं — दो घंटे में कमरा गिराने पर फसल शॉक में जाती है और पिन सेट पतला रहता है।
7. पिनहेड बनना और चयन
एयरिंग के 5–7 दिन बाद पिनहेड दिखते हैं; इस दौरान तापमान और CO₂ स्थिर रखें और सीधी हवा की धार बेड पर न पड़ने दें, वरना सूखे, फटे टोपी वाले बटन बनते हैं। इस अवस्था में पानी बहुत हल्का, केवल केसिंग की सतह नम रखने भर का दें।
8. पहली तुड़ाई तक
पिनहेड से तुड़ाई योग्य बटन तक 5–7 दिन लगते हैं; कुल मिलाकर पहली फ्लश केसिंग के 18–21 दिन बाद आती है। तुड़ाई से 24 घंटे पहले भारी सिंचाई न करें और फ्लश शुरू होते ही हार्वेस्टिंग SOP के अनुसार कमरा सौंप दें।
ऑपरेटिंग पैरामीटर
| पैरामीटर | लक्ष्य | सहनशीलता | टिप्पणी |
|---|---|---|---|
| Casing depth | 4–5 cm | ±0.5 cm | Uneven depth desynchronises the flush |
| Casing pH | 7.5–7.8 | ±0.2 | Adjust with agricultural lime |
| Casing pasteurisation | 65–70 °C | 6–8 hours | Blocks nematodes, mites and Verticillium |
| Case run temperature | 24–25 °C | ±1 °C | Same as spawn run |
| Case run RH | 92–95% | ±3% | Casing must never dry out |
| Case run CO₂ | 5,000–10,000 ppm | ±2,000 | Keeps mycelium vegetative |
| Airing air temperature | 17–18 °C | ±1 °C | Ramp over 24–48 hours |
| Pinning CO₂ | under 1,000 ppm | 600–1,000 ppm | The primary fruiting trigger |
| Pinning RH | 88–92% | ±2% | Too high causes sticky caps |
| Case run water | 1.0–1.5 l/sqm | split doses | Never one heavy application |
दैनिक और प्रति-चक्र दिनचर्या
- केसिंग की गहराई तीन जगह मापें और लॉग करें — एकरूपता ही पिन सेट तय करती है।
- केस रन में दैनिक जल मात्रा (लीटर/वर्ग मीटर) दर्ज करें।
- रफलिंग की तिथि, ऑपरेटर और उसके बाद दी गई सिंचाई लिखें।
- एयरिंग-डाउन रैम्प के दौरान हर घंटे तापमान, RH और CO₂ लॉग करें।
- पिनहेड घनत्व का प्रति कमरा तीन जगह फोटो रिकॉर्ड रखें।
- केसिंग मिट्टी के हर बैच का स्रोत, pH और पाश्चुराइज़ेशन चार्ट फ़ाइल करें।
लागत ब्रेकडाउन
इस कार्यक्षेत्र की लागत, हर मद का मापन आधार और कुल प्रोजेक्ट बजट में उसका स्थान।
| मद | लागत आधार | लागत बैंड | टिप्पणी |
|---|---|---|---|
| Coco peat | Per cubic metre or per block | Recurring | Roughly 0.05 cbm per sqm of bed at 5 cm depth |
| Farmyard manure / spent compost | Per tonne | Recurring, low | Must be well rotted; fresh manure ruins casing structure |
| Agricultural lime | Per bag | Recurring, minimal | For pH correction to 7.5–7.8 |
| Casing pasteurisation (steam / tunnel time) | Per batch | Recurring | Shares the Phase-2 steam source on integrated farms |
| Ruffling tool / scratching machine | Per unit | Capital, low | Hand tools at small scale; machine at 10+ rooms |
| Watering system (misting lines, lances) | Per room | Capital | Part of the grow room package in the BOQ |
| Fresh air / CO₂ control (blowers, dampers, sensors) | Per room | Capital | Without CO₂ control the pinning trigger cannot be applied reliably |
| Casing and ruffling labour | Per sqm of bed | Recurring | Labour-intensive; two of the highest man-hour operations in the cycle |
केवल अनुमानित योजना मार्गदर्शन। वास्तविक दरें मौजूदा MushroomWale मास्टर रेट वर्ज़न पर लागू होती हैं; कोटेशन 5 दिन के लिए मान्य और 5% मार्केट वोलैटिलिटी क्लॉज़ के साथ।
GST @ 18% और ट्रांसपोर्टेशन अतिरिक्त हैं
सिविल कार्य, बाउंड्री वॉल, साइट लेवलिंग, ज़मीन और बिजली स्वीकृति क्लाइंट स्कोप में हैं। तय BOQ से बाहर की कोई भी अतिरिक्त माँग Additional Work मानी जाकर अलग से चार्ज होगी।
समस्या निवारण
| समस्या | संभावित कारण | सुधार |
|---|---|---|
| No pins forming after airing | CO₂ never dropped below 1,000 ppm, or overlay on the casing surface | Verify the CO₂ sensor against a reference meter and increase fresh air. If the surface is matted white, ruffle lightly and re-air. |
| Stroma — a dense white mat instead of pins | Over-watering into the compost, or casing applied over an over-mature bed | Reduce watering volume and split the doses. Case immediately on full colonisation rather than holding the bed. |
| Pins forming inside the casing, not on the surface | Casing layer too deep or over-compacted | Correct depth to 4–5 cm and level with a board instead of pressing by hand. |
| Brown spots on caps | Water applied directly onto open pinheads, or bacterial blotch from wet surfaces | Stop watering during pin development, increase air movement to dry the cap surface between waterings. |
| Very dense set of tiny buttons that stall | Airing down too fast or too cold | Ramp the temperature and CO₂ over a full 24–48 hours next cycle; raise CO₂ briefly to thin the current set. |
रखे जाने वाले रिकॉर्ड
यह SOP भारत में मशरूम फार्म सेटअप से कैसे जुड़ता है
भारत में मशरूम फार्म सेटअप दो हिस्सों में बँटा होता है — जो आप बनाते हैं और जो आप चलाते हैं। निर्माण वाला हिस्सा इंसुलेटेड ग्रो रूम, 7-टियर रैकिंग, रेफ्रिजरेशन, ताज़ी हवा, बिजली और पैकहाउस है। चलाने वाला हिस्सा वही SOP हैं जो इस लाइब्रेरी में दिए गए हैं। दोनों एक-दूसरे से जुड़े हैं: SOP के सेटपॉइंट ही मशीन की क्षमता तय करते हैं, और बेड एरिया ही कम्पोस्ट व स्पॉन की मात्रा तय करता है।
इसीलिए उपकरण की लागत का सही अनुमान तब ही बनता है जब कमरे का आकार, कमरों की संख्या, बेड एरिया और स्थान का पीक तापमान पहले तय हो। कोई भी "प्रति कमरा एकमुश्त" आँकड़ा भ्रामक होता है — 18×30 फीट कमरे और 18×60 फीट कमरे की मशीन, पैनल और रैक मात्रा अलग होती है, और गर्म ज़िलों में वही कमरा बड़ी मशीन माँगता है।
नीचे दी गई तालिका बताती है कि हर मद किस आधार पर मापी जाती है। वास्तविक दरें MushroomWale के मौजूदा मास्टर रेट वर्ज़न पर चलती हैं, कोटेशन 5 दिन के लिए मान्य होते हैं, और GST @ 18% तथा ट्रांसपोर्टेशन अतिरिक्त हैं।
| मद | मापन का आधार | टिप्पणी |
|---|---|---|
| इंसुलेटेड ग्रो रूम शेल (PUF पैनल, दरवाज़े, स्ट्रक्चर) | प्रति वर्ग फुट निर्मित कमरा क्षेत्र | सबसे बड़ा मद; दीवार पैनल 60 मिमी, छत पैनल 80 मिमी, PPGL कोटेड |
| 7-टियर MS रैकिंग सिस्टम | प्रति वर्ग मीटर बेड एरिया | बेड एरिया तय करता है, जिससे कम्पोस्ट टनेज, स्पॉन मात्रा और पैदावार निकलती है |
| रेफ्रिजरेशन और एयर हैंडलिंग | प्रति कमरा, पीक ग्रीष्म लोड पर | स्थान के पीक तापमान और फसल हीट लोड पर साइज़, औसत तापमान पर कभी नहीं |
| ताज़ी हवा, डक्टिंग और कंट्रोल | प्रति कमरा | एयर क्लॉथ डक्ट, मिक्सिंग चेंबर, डैम्पर, सेंसर और चरणवार कंट्रोलर प्रोफ़ाइल |
| कम्पोस्ट यूनिट (फेज-1 प्लेटफ़ॉर्म + फेज-2 टनल) | प्रति टन बैच क्षमता | केवल इंटीग्रेटेड फार्म के लिए; ग्रोअर-ओनली फार्म तैयार कम्पोस्ट खरीदते हैं |
| पावर इंफ्रास्ट्रक्चर और DG बैकअप | प्रति kVA | स्टार्टिंग सर्ज और डायवर्सिटी फैक्टर सहित साइज़ किया जाता है |
| पैकहाउस और कोल्ड रूम | प्रति वर्ग फुट + प्रति TR | 30 मिनट में 2–4 °C प्री-कूलिंग ही 5–7 दिन की शेल्फ लाइफ बचाती है |
उपकरण कैटलॉग
इस SOP में इस्तेमाल होने वाले सभी उपकरण एक जगह
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